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谷泽川野

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推荐理由生长化收藏五季·色香味意形俱全

五季随园——春生

五季随园

五季,取自春、夏、长夏、秋、冬五个季节,对应五行和人体五脏。 随园,取自袁枚致仕后归隐的南京小苍山随园。(汉中门280-11,汉中门大街民国建筑) 五季随园将清朝美食家袁枚《随园食单》中的100多道菜肴,顺应《黄帝内经》养生的理念,加以挖掘和整理。 人均500的店,环境与服务自然是不用多说,略。

调味两品:蚬肉,黑蒜头。 黑蒜头是将新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天,让其自然发酵制成的食品。 黑蒜头具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。 应时餐前水果:提子红心火龙果奇异果凤梨蜜瓜,品质都很好,甘甜。 翡翠香米湖:菊花脑熬制,菊花脑有着特殊气味和吃下去的微微清凉感受,清热降火。

前调冷菜-随园迎客五味:印象比较深刻的就是牛油果,挖开牛油果,三文鱼牛油果块桑葚包裹其中。 牛油果,可以预防癌症的“森林黄油”,高纤维的饱腹感,丰富的蛋白质,和奶油一样细腻,热量却极低。 悠韵汤品-石斛山珍草鸡大连鲍:石斛枸杞虫草花?松茸草鸡大连鲍鱼,汤清味鲜。 铁皮石斛,“九大仙草”之首,具有滋阴阴津、养肝明目、补益脾胃、强筋降脂的功效

菁华招牌-蒋侍郎三丝烩海参,最爱的一道菜,海参清爽弹牙,春笋丝、香菇丝鲜嫩爽滑。 《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。

吟赋主菜-黑蒜醋汁菇香雪花牛肉,中西结合的做法,牛肉的肉质很好,口感自然不会差。 虹鳟鱼籽翡翠芙蓉鱼片:想到了京苏大菜中的清炖鸡孚,鱼片洁白如雪,软糯可口,荠菜的加入平添了一丝春意,春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。

春笋蚌仔腌笃鲜:“腌”,指腌制的咸肉;“鲜”,指鲜肉;“笃”,就是用小火焖的意思。春笋和河蚌、咸五花肉片,再加上百叶结一起炖煮。看似漫不经心,实则肉的酥肥醇厚与的笋清香脆嫩相得益彰,妙不可言。 春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮,清明前后的河蚌肉质洁净、肥厚,并有清热解毒的功效。

野芦蒿春韭螺丝头:清明螺,赛只鹅,春韭初割,与螺肉同炒,是春天的一道时令菜。好吃且下饭! 芦蒿又称蓬蒿、蒿菜、桐花菜,芦蒿有蒿之清气、菊之甘香,吃出清甜的感觉。

鱼汤五季面:想到了东台鱼汤面,手工制作的蔬菜面,口感很筋道,鱼汤奶白又带着浓厚鱼味。 蛋黄肉松青团子:青团油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,肥而不腴,颇具一番风味,咬一口就是春天!

吟赋甜品百香果假牛乳:牛乳者非牛奶,是奶酪也。虽曰假,确以假托真与奶酪神形兼备,又白又嫩又细腻,洁白嫩滑、香甜醇厚,与百香果搭配,两个字完美。天然皂角吹成的七彩泡泡,一戳即破,煞是有趣! 皂角,又名皂角树,是我国特有的苏木科皂荚属树种之一。皂荚果是医药食品、保健品、化妆品及洗涤用品的天然原料。 《随园食单》杂牲单:用鸡蛋清拌蜜酒酿,打掇入化,上锅蒸之。以嫩腻为主。火候迟便老,蛋清太多亦老。

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